Recette de la soupe de Pistou

26.10.2015 …

Par EcoRelaisDeLEtoile

Cuisson à la cocotte minute en 2 temps :

1ere cuisson 10 minutes sous pression :

- une poignée de haricots rouges

- une poignée de haricots blancs (facultatif)

- une poignée de haricots verts coupée en morceaux

- une poignée de haricots plats coupées en morceaux (facultatif)

- 2 courgettes coupées en petits dés

- 3 pommes de terre coupées en petit dés

- couvrir d'eau, sel, poivre du moulin

pendant la 1ere cuisson, mettre dans un mixeur :

- une petite boite de tomate concentrée

- 8 gousses d'ail

- les feuilles d'un pied entier de basilic

- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive

- un demi verre d'eau

2eme cuisson 10 minutes sous pression :

- rajouter la mixture

- rajouter une poignée de pâtes (par exemple spaghettis coupés en 3)

Servir bien chaud avec une bonne ration de gruyère rappé.

Variante Italienne :

la même recette avec du parmesan mélangée au basilic, et encore du parmesan à la place du gruyère.

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